ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਸ (ਐਸਟੀਪੀਪੀ, ਡੀਐਸਪੀ, ਟੀਐਸਪੀ) ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ

ਫਾਸਫੇਟਸ ਮਨੁੱਖੀ ਜੀਵਨ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। ਇੱਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਸਫੇਟਸ; ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਟੀਪੀਪੀ, ਡੀਐਸਪੀ ਅਤੇ ਟੀਐਸਪੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਪਤਾ ਲਗਾਓ ਕਿ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਸ ਕੀ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਸ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ

ਫਾਸਫੇਟ ਰਸਾਇਣਕ ਇਕਾਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮਾਈਕਰੋਆਰਗਨੀਜ਼ਮਾਂ ਦੇ ਵਧਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਾਸਫੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਫਾਸਫੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂਃ

ਫਾਸਫੇਟ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਟ੍ਰਾਈਪੋਲੀਫਾਸਫੇਟ (STPP), ਡਾਈਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ (DSP) ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਸੋਡੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ (TSP) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। STPP ਨੂੰ ਸੀਫੂਡ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਟੈਟਰਾਸੋਡੀਅਮ ਪਾਇਰੋਫਾਸਫੇਟ TSP ਨੂੰ ਬਫਰ ਏਜੰਟ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਡਿਸਪਰਸਿੰਗ ਏਜੰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਡਿਸੋਡੀਅਮ ਪਾਇਰੋਫਾਸਫੇਟ DSP ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਦਾ ਉਦੇਸ਼਼, ਇਸ ਦੀ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਬਲੀਂਡਰ ਏਜੰਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਆਟੇ ਦੀ ਐਲਕਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੁਕੀਜ਼ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਕਰਾਫਟ ਡਿਨਰ ਚੀਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਣਾਵਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਪੱਖ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫਾਸਫੇਟ,

ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਫਾਸਫੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਅਕਸਰ ਫਾਸਫੇਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਲਾਭ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੂਸੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਰਮ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਬੇਕਡ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟ ਵੀ ਲੀਵੇਨਿੰਗ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਉੱਭਰਨ ਦਿਓ, ਹਲਕੀ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਗਰਜ਼ਾਈਕ ਰਸਾਇਣ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮਸਲੇ:

ਹਾਲਾਂਕਿ ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੇ ਖਾਣਾ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਕੁੱਝ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਹਨ। ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਦ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐਲਗੀ (ਐਲਗੀ) ਦੇ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਐਲਗੀ ਦੇ ਫੁੱਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਘਾਟ ਪੈਦਾ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁੱਝ ਅਜਮਾਇਸ਼ਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੀ ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ ਗੁਰਦੇ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੇ ਸੰਬੰਧੀ ਜਟਿਲਤਾਵਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸੰਸਕਰਨ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੇ ਵਰਤੋਂ ਉੱਤੇ ਸੀਮਾਵਾਂ ਅਤੇ ਮਿਆਰ

ਫਾਸਫੇਟਸ ਬਾਰੇ ਕੁੱਝ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਨਸ਼ੀਲੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (ਐੱਫ ਡੀ ਏ) ਵਰਗੀਆਂ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਿਆਰ ਤੈਅ ਕੀਤੇ ਹਨ: ਇਹ ਅਗਰਜ਼ਾਈਕ ਰਸਾਇਣ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਾਸਫੇਟਸ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਖਾਣਾ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਥਾਈ ਹਨ।

ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੇਟ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੇ ਹਨ ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਢੁੱਕਵੇਂ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਬੱਧ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਉੱਤੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਫਾਸਫੇਟਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ ਤਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਐਨਏਐਸਕੋ ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।