NÚMERO CAS: 7758-16-9
NÚMERO EINECS: 231-835-0
Sinônimos: dissódio dihidrogenopirofosfato
Fórmula química: Na2H2P2O7
O Pirofosfato Ácido de Sódio é um composto inorgânico com a fórmula química Na2H2P2O7. É um pó cristalino branco que é solúvel em água e insolúvel em etanol. É usado principalmente como agente de fermentação rápida, agente de retenção de umidade e melhorador de qualidade, e é utilizado em produtos assados como pão, biscoitos e carne.
Usado como iniciador rápido, agente de retenção de umidade, melhorador de qualidade, usado em pão, biscoitos e outros alimentos assados e carne, produtos aquáticos, etc
Embalagem: saco composto de papel-plástico de 25kgs
Testes |
Padrão |
Resultados |
Aparência |
POEIRA OU GRÃOS BRANCOS |
POEIRA BRANCA |
ASSAY (Na2H2P2O7) |
95% MÍNIMO |
96,64% |
P2O5 |
63-64,5% |
63,50% |
PERDA AO SECAR (105°C, uma hora) |
0,2% MÁX |
0.1% |
Insolúvel em água |
0,5% Máximo |
0.1% |
Como |
3PPM MÁX |
MENOS DE 3PPM |
Fluoreto |
10 PPM MÁX |
MENOS DE 10PPM |
CADMÍNIO |
1 PPM MÁX |
MENOS DE 1PPM |
Plomo |
1 PPM MÁX |
MENOS DE 1 PPM |
Mercúrio |
1 PPM MÁX |
MENOS DE 1 PPM |
Densidade de massa |
800-1050g/L |
920g/L |
PH |
3.7-5.0 |
4.2 |
ATÉ 100 MALHA |
95% MÍNIMO |
98% |
ATÉ 200 MALHA |
85% MÍN |
86% |
ROR (taxa de reação) |
28 |
28 |